買菜、洗菜、切菜、炒菜,當你把一堆食物做成美食端上桌,即使有多少煩心的事,面對美食也會放空自己,專注當下的美味。田琪發現食物的這種魔力后,就一發不可收拾,從十指不沾陽春水,變成一名美食達人。對于她來說,美食是對抗各種不愉快的良藥。

  做飯從來不是俗氣的事

  田琪家以前住的老房子油煙管道設計不好,即便安裝了油煙機,媽媽一做飯還是有濃重的油煙味飄出來,不僅影響食欲,更讓她對做飯不太感冒。直到幾年前,姥姥重病住院,爸媽要照顧姥姥,家務活就交給她,做飯就是其中最重要的一項任務。

  田琪說,姥姥的病是場持久戰,所以就想做點好吃的,讓大家吃得開心一點。于是田琪每天查菜譜,做每頓飯至少四個菜,有辛辣肥厚的解饞硬菜,也有清淡可口的原味小菜。

  “那段時間我爸老夸我,說我管家管得好,就是生活費一下子變多了。”田琪說,這一接觸做飯,沒想到自己的手藝還能這么好,更沒想到美食能夠給人那么多安慰。她眼看著爸媽每頓飯的飯量漲了,而且家里沉重的氣氛少了,家人興致勃勃點評當天的菜,說高興了還會大笑起來。

  有個性的山楂才治愈

  姥姥生病是在盛夏,天氣炎熱,在加上忙碌著急,全家人胃口都不太好,田琪就學著做了一些開胃小食,其中有個山楂湯家里人都特別喜歡。

  “我這個湯開始主要是做給姥姥喝的,她牙口不行,里面的水果都比較軟爛,味道偏甜,酸味輕。”田琪說,后來她也給自己做過幾次,口味上也有所調整,更符合大多數人的喜好。

  依田琪的經驗,做好這款湯,主要就是做到口味的平衡。“山楂這么酸,是個比較有個性的水果,所以再搭配別的水果時,最好不要用口味太特別的,否則個性都這么強會打架。”田琪說,以前試過放芒果粒,感覺味道比較奇怪,還是蘋果最百搭。但她強調,無論放什么水果,都不要煮太久,否則就沒有生脆的口感。另外無論加糖還是淀粉,都會使湯變得粘稠,要通過不斷攪拌才會更均勻。

  “夏天煮上一大鍋,放在冰箱里,喝之前再加幾塊冰,保證你不論多熱都瞬間滿血了。”田琪說,好好吃飯才能好好生活,沒胃口就喝點山楂湯,治愈自己的胃口。

  制作方法

  食材:山楂糕、蘋果、橙子、冰糖、淀粉、水

  步驟:

  1.山楂糕切小塊,蘋果和橙子切成水果丁備用。

  2.大半勺淀粉加兩勺水,攪拌均勻。

  3.鍋里加水煮開,再加入山楂糕和冰糖,一邊煮一邊攪。

  4.用小火熬煮直到山楂糕

  和冰糖全部融化,再加入水果丁煮一分鐘。

  5.倒入兌好的淀粉水,邊煮邊用勺子慢慢攪勻,略微濃稠的時候關火,放涼一點就可以喝了。

  記者 李尚

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來源:銀川新聞網

時間:2019-08-09 14:25

責任編輯:盧麗君

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